1、观，即观其色。白酒色泽透明，晃之则有晶莹、漂亮的景象出现，其变化之无穷，其变化之美丽，可静心、宽怀。

2、闻，即闻其香，体会其醇香，想象其意境。

3。尝，即尝其味，感受其甘甜，领略其个性。

4。饮，即饮之体，体会其猛烈，感知其阳刚。


    白酒，我喜欢水井坊，不仅仅是因为它作为庆功酒给我们带来的喜庆，更重要的事它有一种独特的味道，让我久久回味。白酒的味道，大体可以分为8种味道：
1、酱香型：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香味相混，香味浓烈，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒为代表。此类酒要小杯快饮。
2、浓香型：酒色晶莹，窖香浓郁，口味绵甜纯正。以水井坊为代表。此类酒要多人、细杯、慢饮。
3、清香型：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒为代表。此类酒要大杯浅饮，闻香咏味。
4、米香型：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。此类酒可高朋满坐，开怀畅饮，因为此类酒没后劲，当场不醉的话，过后一般不会醉。
5、豉香型：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。此类酒在老朋相会时饮之最佳，漫谈慢饮，因为此类酒易使人兴奋。
6、芝麻香型：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调。如山东景芝白干酒。此类酒适合于酒量不大者或初学者饮之，因为此类酒口味大众化，不易醉人，非酒中老手饮之也可领略个中甘甜。
7、特型：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。此类酒适于酒坛高手饮之，因为此类酒少饮不尽兴，多饮则易醉，非酒中老手，难品个中甘甜。
8、兼香型：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。此类酒最适合豪饮，因为此类酒易让人兴奋，但醉后较之其它酒不易伤胃。